Autorizzazioni Sanitarie ASL a Roma
Quando apri un'attività che lavora alimenti, fornisce servizi alla persona o eroga prestazioni sanitarie, devi mettere in regola i requisiti igienico-sanitari con la ASL.
Attenzione, però: oggi, per la grande maggioranza delle attività, la vecchia "autorizzazione sanitaria preventiva" non esiste più. Al suo posto, a seconda del tipo di attività, si presenta una notifica sanitaria ai fini della registrazione oppure una SCIA, tramite lo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) del Comune. Solo alcune attività (in particolare le strutture sanitarie e socio-sanitarie) restano soggette a una vera autorizzazione, rilasciata dalla Regione.
In questa guida, aggiornata al 2026 e calata sulla realtà di Roma, spieghiamo cosa serve davvero, a chi rivolgersi, quali documenti preparare, costi e tempi indicativi e come ti aiutiamo a presentare la pratica correttamente al primo colpo.
Cos'è e a cosa serve
Il quadro delle "autorizzazioni sanitarie ASL" si è profondamente semplificato. Oggi conviene ragionare per categorie:
- Attività che trattano alimenti (ristoranti, bar, pizzerie, gelaterie, pasticcerie, laboratori, negozi di alimentari, catering, mense): non serve più l'autorizzazione sanitaria preventiva. Serve la notifica sanitaria ai fini della registrazione prevista dall'art. 6 del Regolamento (CE) n. 852/2004, che dal 2017 è parte integrante della SCIA unica (D.Lgs. 126/2017) e si presenta esclusivamente al SUAP del Comune dove ha sede l'attività. Con l'invio della notifica, l'attività può iniziare subito, fermo restando il possesso di tutti i requisiti igienico-sanitari.
- Attività artigianali alla persona con implicazioni igieniche (acconciatori, estetisti, centri estetici, studi di tatuaggio): si avviano con SCIA al SUAP; il parere o le verifiche igienico-sanitarie della ASL rientrano nel procedimento. Vedi i nostri approfondimenti su SCIA per acconciatori, parrucchieri ed estetisti e apertura studio tatuaggi a Roma.
- Strutture sanitarie e socio-sanitarie (ambulatori, studi medici/odontoiatrici, poliambulatori, cliniche, RSA): qui resta un vero regime autorizzatorio, disciplinato nel Lazio dalla Legge Regionale n. 4/2003 e dal Regolamento Regionale n. 20/2019, con due fasi: autorizzazione alla realizzazione e all'esercizio (requisiti minimi strutturali, tecnologici e organizzativi) ed eventuale accreditamento istituzionale. La competenza è della Regione Lazio, non della singola ASL.
In tutti i casi l'obiettivo è lo stesso: garantire la sicurezza dei consumatori e la tutela della salute pubblica, dimostrando che locali, impianti e procedure rispettano gli standard igienico-sanitari.
A chi serve: schema riepilogativo
| Tipo di attività | Regime corretto al 2026 | A chi si presenta |
|---|---|---|
| Ristorazione, somministrazione, alimentari, laboratori alimentari, catering | Notifica sanitaria ex art. 6 Reg. CE 852/2004 (in SCIA unica) | SUAP del Comune (Roma Capitale) → ASL territoriale |
| Acconciatori, estetisti, centri estetici, tatuaggi e piercing | SCIA con verifiche/parere igienico-sanitario ASL | SUAP del Comune |
| Strutture sanitarie e socio-sanitarie | Autorizzazione (ed eventuale accreditamento) ex L.R. Lazio 4/2003 | Regione Lazio |
| Produzione cosmetici | Notifica/adempimenti ex Reg. UE 1223/2009 (Ministero/autorità competenti) | Secondo normativa di settore |
A chi rivolgersi a Roma
A Roma il territorio è suddiviso tra più Aziende Sanitarie Locali: ASL Roma 1, Roma 2 e Roma 3 coprono il territorio cittadino, mentre ASL Roma 4, Roma 5 e Roma 6 coprono la provincia. La ASL competente dipende dall'indirizzo dell'attività.
Il punto di accesso unico, però, è quasi sempre il SUAP di Roma Capitale: la pratica (notifica sanitaria o SCIA) si invia in modalità telematica al SUAP, che la inoltra alla ASL competente per territorio.
Per la pratica sanitaria viene in genere richiesto un versamento a favore della ASL (importo dell'ordine di poche decine di euro, ai sensi del DL 32/2021). L'importo e le coordinate vanno verificati di volta in volta sul modulo della ASL competente.
Per le strutture sanitarie e socio-sanitarie l'istanza va invece presentata alla Regione Lazio (oggi in via prevalentemente digitale tramite il sistema informativo regionale).
Documenti necessari
La documentazione varia a seconda del regime, ma per le attività alimentari (notifica ex Reg. CE 852/2004) servono in genere:
- Modulo di notifica ai fini della registrazione, compilato in ogni parte, con i dati dell'operatore del settore alimentare (OSA) e dell'attività.
- Planimetria dei locali in scala, con destinazione d'uso degli ambienti (zone di lavorazione, conservazione, somministrazione, servizi igienici, spogliatoi).
- Manuale di autocontrollo igienico-sanitario (HACCP) con l'analisi dei rischi e le procedure adottate.
- Documentazione sui requisiti del locale: agibilità e conformità urbanistico-edilizia (vedi certificato di agibilità a Roma), idoneità degli impianti, rapporto aero-illuminante.
- Attestati di formazione del personale in materia di igiene degli alimenti.
- Dichiarazioni e marche da bollo eventualmente richieste, e ricevuta del versamento dovuto alla ASL.
Per le attività alla persona (acconciatori, estetisti, tatuaggi) si aggiungono i requisiti professionali del titolare/operatori e le procedure di sterilizzazione e gestione dei rifiuti. Per le strutture sanitarie la documentazione è molto più articolata (requisiti minimi ex L.R. Lazio 4/2003, dotazioni tecnologiche, organico, direttore sanitario).
Se i locali non hanno ancora la corretta destinazione d'uso o l'agibilità, occorre intervenire prima sulla parte edilizia: possiamo seguire anche il cambio di destinazione d'uso e la pratica edilizia (SCIA edilizia o CILA a Roma).
Costi e tempi
I costi della pratica sanitaria dipendono dal tipo di attività e dagli adempimenti collegati (parte edilizia, impianti, HACCP). In linea generale:
| Voce | Indicazione | Note |
|---|---|---|
| Versamento alla ASL (notifica alimentare) | Poche decine di euro | Importo fissato dalla ASL competente (DL 32/2021); verificare sul modulo |
| Marche da bollo | Secondo legge | Se richieste dal procedimento |
| Diritti SUAP | Variabili | Dipendono dal Comune e dalla pratica |
| Onorario tecnico | Su preventivo | Varia in base a complessità, planimetrie, HACCP e parte edilizia |
Sui tempi, invece, conviene distinguere tre situazioni:
- Attività alimentari: la notifica produce effetto immediato (l'attività può iniziare con l'invio, fermo restando il possesso dei requisiti), salvo controlli e sopralluoghi successivi della ASL.
- Attività in SCIA: i controlli avvengono nei termini di legge.
- Strutture sanitarie: i tempi sono più lunghi, trattandosi di un vero procedimento autorizzatorio regionale.
Non pubblichiamo tariffe fisse perché ogni attività ha esigenze diverse: contattaci per un preventivo gratuito, con tempi e costi calcolati sul tuo caso concreto.
Come ti aiutiamo a Roma
Il nostro studio tecnico segue l'intero iter, dall'analisi di fattibilità alla presentazione telematica al SUAP:
- Verifica preliminare dei locali: destinazione d'uso, agibilità, requisiti igienico-sanitari, conformità impianti.
- Individuazione del regime corretto (notifica ex Reg. CE 852/2004, SCIA o autorizzazione regionale): evitiamo l'errore tipico di chiedere "un'autorizzazione" dove serve una notifica, e viceversa.
- Predisposizione di planimetrie e relazioni tecniche conformi.
- Coordinamento con HACCP e parte edilizia quando l'attività richiede anche pratiche edilizie o variazioni catastali (vedi modifica della planimetria catastale).
- Invio telematico al SUAP di Roma Capitale e gestione dei rapporti con la ASL territorialmente competente.
Per gli aspetti commerciali collegati (avvio attività, somministrazione) vedi anche la SCIA commerciale a Roma e l'apertura di laboratori alimentari. Se prevedi lavori di ristrutturazione dei locali, il nostro partner roma-ristruttura.it si occupa dell'esecuzione.
Riferimenti istituzionali utili
- ASL Roma 1 — Area Igiene degli Alimenti e SIAN
- Roma Capitale — servizi alle attività produttive (SUAP)
- Regione Lazio — autorizzazione e accreditamento strutture sanitarie
Domande frequenti
Per aprire un ristorante o un bar serve ancora l'autorizzazione sanitaria ASL?
No. Per le attività che trattano alimenti la vecchia autorizzazione sanitaria preventiva è stata sostituita dalla notifica sanitaria ai fini della registrazione (art. 6 Reg. CE 852/2004), integrata nella SCIA unica e presentata al SUAP del Comune. Con l'invio della notifica l'attività può iniziare, salvo controlli successivi della ASL.
Qual è la differenza tra notifica sanitaria e autorizzazione sanitaria?
La notifica è una comunicazione che consente l'avvio immediato dell'attività (regime tipico degli alimenti); l'autorizzazione è un provvedimento espresso che deve essere rilasciato prima di poter operare. Oggi l'autorizzazione vera e propria resta soprattutto per le strutture sanitarie e socio-sanitarie, disciplinate nel Lazio dalla L.R. 4/2003.
A quale ASL devo presentare la pratica a Roma?
Dipende dall'indirizzo dell'attività: Roma città è coperta da ASL Roma 1, 2 e 3, la provincia da ASL Roma 4, 5 e 6. In pratica, però, la pratica si invia in via telematica al SUAP di Roma Capitale, che la trasmette alla ASL competente per territorio.
Quanto costa e quanto tempo serve?
La pratica sanitaria per le attività alimentari prevede in genere un versamento di poche decine di euro alla ASL, oltre a eventuali bolli e diritti SUAP. L'onorario tecnico varia in base alla complessità (planimetrie, HACCP, eventuale parte edilizia). I tempi sono rapidi per la notifica e più lunghi per le autorizzazioni regionali. Contattaci per un preventivo gratuito sul tuo caso.
Devo fare anche pratiche edilizie o catastali?
Spesso sì. Prima della pratica sanitaria i locali devono avere la corretta destinazione d'uso e l'agibilità. Se mancano, interveniamo con le pratiche edilizie (SCIA edilizia, CILA, cambio di destinazione d'uso) e con gli aggiornamenti catastali.
Vuoi mettere in regola la tua attività senza errori e senza perdere tempo? Il nostro studio tecnico a Roma individua il regime corretto, prepara la documentazione e invia la pratica al SUAP per te. Contattaci per un preventivo gratuito: analizziamo il tuo caso e ti diciamo subito cosa serve, con tempi e costi su misura.